Wednesday, October 31, 2012

Lepista nuda

Purple-lilac gills of Lepista nuda.

  Lepista nuda, also known as Clitocybe nuda or Tricholoma nudum, is a beautiful edible mushroom with a distinctive pale purple-lilac cap and gills. Cap is up to 20cm in diameter with a smooth oily skin-like texture, and the gills are fairly dense. The short stem has a lighter color. This is a fragrant mushroom with white flesh and a fruity aroma.

  Η Lepista nuda, κοινώς κρασομανίτης, (γνωστή και ως Clitocybe nuda ή Tricholoma nudum), είναι ένα όμορφο εδώδιμο μανιτάρι με καπέλο και ελάσματα σε χαρακτηριστικό μωβ-λιλά χρώμα. Το καπέλο φτάνει τα 20εκ διάμετρο και έχει μια απαλή λιπαρή υφή δέρματος, ενώ τα ελάσματα είναι πολύ πυκνά. Το κοντό πόδι έχει ελαφρύτερο χρώμα. Πρόκειται για ένα ευωδιαστό μανιτάρι με λευκή σάρκα και φρουτώδες άρωμα.

Tuesday, October 30, 2012


Macrolepiota procera.

  Macrolepiota is a genus of about 30 species of white-gilled mushrooms, three of which are very popular and sought after in Europe: M. procera, M. mastoidea and M. rhacodes.

Macrolepiota procera, commonly known as the parasol mushroom, is one of the tallest mushrooms (15-30cm) that occurs in early fall, and probably the most widespread species in northern Greece. The large white cap is covered with patterns of dark flakes. It is egg-shaped when young and almost flat in maturity. The stem bears distinctive animal skin-like patterns and has a large ring that is not fixed on it. The white flesh has a sweet nutty smell. This is a maggot-free mushroom and the selected caps are easily preserved dried.

Macrolepiota mastoidea is a species very similar to M. procera, with a distinctive nipple-like protuberance at the cap's apex. It is relatively smaller, with less obvious markings and not as widespread.

Macrolepiota procera, now known as Chlorophyllum rhacodes, is a smaller species (up to 20cm high and wide) which is found growing in the shade. The dark patterns on the cap are scales cut deeper in the flesh, while the stem bears no markings.

Small species (2-8cm) belonging to the closely related genus Lepiota are in their majority toxic mushrooms and should generally be avoided.

  Το γένος Macrolepiota (κοινώς Αδραχτίτες), περιλαμβάνει 30 περίπου είδη μανιταριών με λευκά ελάσματα, τρία από τα οποία είναι ευρέως γνωστά και αγαπητά στην Ευρώπη: M. procera, M. mastoidea και M. rhacodes.

Η Macrolepiota procera είναι ένα από τα ψηλότερα μανιτάρια (15-30εκ) που φυτρώνουν αρχές φθινοπώρου, και ίσως το πιο διαδεδομένο είδος στη Β. Ελλάδα. Το τεράστιο καπέλο καλύπτεται από σκούρες φολλίδες, και είναι αρχικά αυγόμορφο, ενώ στην ωριμότητα σχεδόν επίπεδο. Το πόδι έχει χαρακτηριστικά σκουρόχρωμα σχέδια, ενώ το μεμβρανώδες δαχτυλίδι είναι κινητό. Η σάρκα είναι λευκή με ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Το είδος αυτό δεν προσβάλλεται από σκουλήκια, και τα αποξηραμένα καπέλλα είναι εύκολα στη συντήρησή τους.

Η Macrolepiota mastoidea είναι ένας αδραχτίτης που παρουσιάζει μεγάλη ομοιότητα με την M. procera, με μια χαρακτηριστική σαν θηλή προεξοχή στην κορυφή. Είναι είδος σχετικά μικρότερο, με με λιγότερο έντονα σχέδια στο πόδι και όχι τόσο διαδεδομένο.

Η Macrolepiota procera, γνωστή σήμερα ως Chlorophyllum rhacodes, είναι ένα μικρότερο είδος (έως 20εκ ύψος και διάμετρο), το οποίο προτιμάει τη σκιά. Τα σκούρα σχέδια στο καπέλλο είναι φολλίδες βαθύτερα χαραγμένες στη σάρκα, ενώ το πόδι δεν έχει καθόλου σχέδια.

Τα μικρά μανιτάρια (2-8εκ) που ανήκουν στο συγγενές γένος Lepiota, είναι στην πλειψηφία τους τοξικά και πρέπει γενικώς να αποφεύγονται. 

 The last images are of Macrolepiota rhacodes.

Monday, October 29, 2012

Fistulina hepatica

Beefsteak fungus Fistulina hepatica.

  Unlike plants which live by the energy of the sun, mushrooms are usually shadow dwellers that are said to live by the energy of the moon. Autumn and spring are peak seasons for picking mushrooms. Only information on a few very distinctive species will be given here for identification, either selected for their frequent occurrence, their edibility or for their awesome designs and colors. 

Fistulina hepatica, commonly known as beefsteak fungus or ox tongue, is a very unusual bracket-fungus (polypore), that is usually found growing on chestnut trees (rarely on oak trees), either directly on the tree trunk or on the surfacing roots with a side stem, in early autumn. The upper reddish-brown surface can be very moist and spongy when fresh, while the pore surface underneath has a creamy-white color. This parasitic fungus which must be collected young before it turns tough, bears a remarkable similarity to raw meat when cut and when grilled. It is also very tasty.

  Σε αντίθεση με τα φυτά που ζουν με την ενέργεια του ήλιου, τα μανιτάρια είναι κάτοικοι της σκιάς και, όπως λέγεται, ζουν από την ενέργεια της σελήνης. Το φθινόπωρο και η άνοιξη είναι οι κατ΄ εξοχήν εποχές για τη συλλογή των μανιταριών. Μόνο πληροφορίες σχετικά με λίγα ιδιαίτερα συχνά, εύγεστα ή με αξιοσημείωτα σχέδια και χρώματα είδη θα παρουσιαστούν εδώ.

Η Fistulina hepatica είναι ένας μύκητας (βασιδίωμα) ο οποίος φυτρώνει αρχές φθινοπώρου πάνω σε καστανιές (σπάνια πάνω σε βελανιδιές), είτε απευθείας πάνω στον κορμό ή πάνω στις επιφανειακές ρίζες με ένα πλευρικό πόδι. Η πάνω επιφάνεια μπορεί να είναι ιδιαίτερα υγρή και σπογγώδης στην αφή, ειδικά όταν είναι φρέσκο, ενώ η πορώδης επιφάνεια από κάτω έχει ένα κρεμώδες-λευκό χρώμα. Αυτός ο παρασιτικός μύκητας, ο οποίος πρέπει να συλλέγεται νωρίς πριν σκληρύνει, παρουσιάζει μια αξιοσημείωτη ομοιότητα με το ωμό κρέας, όταν τεμαχιστεί και όταν ψηθεί, και είναι ιδαίτερα εύγεστος.